Makaron to nieodłączna część włoskiej kuchni i symbol tego kraju na całym świecie. Różnorodność kształtów, smaków i sposobów podania sprawia, że makarony stały się uwielbiane przez miliony ludzi. Skąd pochodzi makaron? Jakie rodzaje wyróżniamy i dlaczego Włosi są mistrzami jego przygotowywania?
Historia makaronu
Choć makaron często kojarzony jest z Włochami, jego korzenie mogą sięgać jeszcze dalej, do starożytnych Chin lub Grecji. Jednak to włoscy mistrzowie uczynili z niego kulinarną sztukę. Pierwsze wzmianki o makaronie we Włoszech pochodzą z XIII wieku, a do jego popularyzacji przyczynił się sam Marco Polo, przywożąc inspiracje z podróży do Azji.
Rodzaje makaronów
Włoska kuchnia oferuje setki rodzajów makaronów, z których każdy ma swoje unikalne zastosowanie. Oto kilka najpopularniejszych:
- Spaghetti – Długie, cienkie nitki, idealne do sosów na bazie pomidorów, jak klasyczne spaghetti bolognese.
- Penne – Krótkie rurki, najlepiej komponujące się z gęstymi sosami, takimi jak arrabbiata.
- Fusilli – Spiralne kształty, które doskonale trzymały sos, np. pesto.
- Lasagne – Płaty makaronu, wykorzystywane w warstwowych zapiekankach.
- Ravioli – Nadziewane pierożki, najczęściej wypełniane serem ricotta, szpinakiem lub mięsem.
Każdy region Włoch ma swoje specjały, takie jak orecchiette z Apulii czy tagliatelle z Emilii-Romanii.
Sekrety gotowania makaronu
Włosi przywiązują ogromną wagę do sposobu gotowania makaronu. Zasada „al dente” (na ząb) jest kluczowa – makaron powinien być lekko twardy w środku, ale ugotowany. Ważne jest także solenie wody przed gotowaniem i unikanie dodawania oleju, aby sos lepiej przylegał do powierzchni makaronu.
Włoskie sosy i dodatki
Makaron to tylko połowa sukcesu – drugą jest sos. Włoska kuchnia oferuje niezliczone przepisy na sosy, od prostego aglio e olio (czosnek i oliwa) po bogate ragu. Nie można zapomnieć o dodatkach, takich jak świeże zioła, starty Parmigiano Reggiano czy oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Makaron w Polsce
W Polsce makaron również zyskał ogromną popularność. Coraz więcej osób sięga po autentyczne włoskie makarony dostępne w sklepach z włoskim makaronem, takich jak włoskie delikatesy Fettine, który oferuje szeroki wybór najwyższej jakości produktów prosto z Włoch. Dzięki nim możesz przenieść smak Italii do swojej kuchni i cieszyć się wyjątkowymi potrawami inspirowanymi włoską tradycją. Gotowanie dań inspirowanych włoską kuchnią staje się prawdziwą pasją. W restauracjach można znaleźć dania, które smakiem dorównują tym z Włoch.
Podsumowanie
Makarony to kwintesencja prostoty i uniwersalności. Bez względu na to, czy wybieramy klasyczne spaghetti, czy nadziewane ravioli, włoski makaron zawsze dostarcza niezapomnianych doznań smakowych. Warto odkrywać nowe rodzaje, eksperymentować z sosami i czerpać inspiracje z tradycji kulinarnej Włoch.
